Сулугуні — це більше, ніж просто сир. Його історія бере початок у високогірних регіонах Західної Грузії, де пастухи і фермери шукали спосіб зберегти поживне молоко якомога довше. В умовах жаркого клімату треба було створити продукт, який залишався б смачним, м’яким та придатним до споживання навіть після тривалого зберігання.
Згодом технологія виробництва сулугуні поширилася й за межі Кавказу — у Молдову, Україну, країни Балкан. З покоління в покоління майстри вдосконалювали рецепти, зберігаючи головне: натуральність, простоту і тепло рук.
Чим особливий сулугуні?
Справжній сулугуні виготовляється з коров’ячого, іноді з додаванням козячого або буйволиного молока. Його особливість — у процесі “витягування” сирної маси у гарячій воді, що надає йому унікальної волокнистої текстури та легкого солоного смаку.
Свежосплетений сулугуні ніжний, злегка пружний, має молочний аромат і чудово підходить як для самостійного вживання, так і для запікання чи грилю. У кожній його волокні — згадка про землю, людей і давні рецепти.
Сулугуні на українській землі
В Україні сулугуні швидко знайшов свою нішу серед поціновувачів натуральних молочних продуктів. Сьогодні багато фермерських господарств дбайливо відтворюють традиційну рецептуру, використовуючи лише свіже молоко, натуральні закваски та ручну роботу без жодних консервантів.
Коли ви куштуєте шматочок справжнього сулугуні, ви відчуваєте не просто смак — ви торкаєтеся історії. Ви відчуваєте силу природи, старанність фермерів і невидиму ниточку традицій, що простягнулася крізь століття.
Чому варто обирати традиційний сулугуні?
- Натуральність: тільки молоко, закваска, сіль — і нічого зайвого.
- Ручна праця: кожен сир виготовляється вручну, з турботою про якість.
- Підтримка локальних фермерів: купуючи наш сулугуні, ви допомагаєте розвивати українське фермерство.
Відчуйте смак традицій
Замовляючи справжній сулугуні, ви обираєте більше, ніж продукт — ви обираєте філософію життя в гармонії з природою. Скуштуйте його самі або приготуйте запечені рулетики з зеленню — і відчуйте справжній смак стародавніх традицій на своєму столі.
Корисно знати:
Сулугуні найкраще смакує, коли його подати трохи теплим або використовувати для страв, де він розкриває свою ніжну структуру і аромат.